Astobiza

Bodegas Astobiza

2024 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Oesters Sashimi Ceviche

Kaas

Manchego Gorgonzola Cabrales

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

6–8°

Venster

nu 2028

WIJN FICHE

Aroma's

Floraal Citroen Grapefruit Limoen Ziltig

WIJN FICHE

Bodegas Astobiza

Wijnmaker Jon Zubeldia

Samenstelling

100% Hondarrabi Zuri

WIJN FICHE

Spanje

Pays Basque

Koel-gematigd maritiem met orografische invloeden en warme zomers

Appelatie Txakoli

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven komen van 7 kleine percelen in het dorp Okondo die 10 hectare totaliseren. Ze liggen op zo'n 250 meter hoogte in de Izalde vallei. De aanleg gebeurde in 1996. Er staan zo'n 3,200 ranken per hectare en die leveren een opbrengt van zo'n 5 ton per hectare. De kalkbodem is rijk aan zand en bevat veel organisch materiaal. Er wordt op een duurzame manier aan wijnbouw gedaan.

WIJN FICHE

Vinificatie

De pluk gebeurt handmatig en de trossen worden in kratten van 10 kg naar de wijnkelder vervoerd. Daar aangekomen gaan ze in een gekoelde ruimte waarna een tweede selectie plaatsvindt. Na een voorzichtige ontristing waarbij de druiven intact blijven gebeurt de persing die gevolgd wordt door een koude maceratie aan 5 tot 6 °C gedurende 6 tot 8 uren. Hierna volgt een koude stabilisatie en débourbage, processen die ook gekoeld verlopen. De fermentatie neemt plaats in een mix van 500 en 1,000 liter inox cuves en verloopt aan 17-18 °C. Na een rijping van ongeveer een half jaar volgt nog een koude stabilisatie en een microfiltratie alvorens de wijn gebotteld wordt.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Bodegas Astobiza

Spanje · Pays Basque

De wijnbouw in het Spaanse Baskenland gaat terug tot minstens de negende eeuw, maar het verhaal van Astobiza begon pas veel later. Xabier Abando groeide in de jaren vijftig op tussen de wijnranken en droomde ervan ooit in de voetsporen van zijn vroeg overleden vader te treden. In 1996 kocht de familie Abando-Moyua haar eerste gronden in Okondo en plantte er twee hectare wijngaard aan. Vanaf het begin koos ze bewust voor een kleinschalige en geduldige aanpak: enkel zoveel druiven verbouwen als onder optimale omstandigheden kon worden verwerkt. De familie wachtte dan ook tot de oogst van 2007 voordat ze haar eerste wijn bottelde. Vandaag wordt Bodega Astobiza geleid door Jon Zubeldia, de echtgenoot van Ane Abando.

Lees meer