Rouge

In 2019 vatten Paul Aublet-Cuvelier en Mathieu Fleuriet het ambitieuze plan op om een historische wijnhelling bij Lavoûte-Chilhac opnieuw tot leven te brengen. Paul volgde een opleiding wijnbouw en oenologie en deed onder meer ervaring op bij Domaine Désiré Petit in de Jura. Mathieu is op zijn beurt verbonden aan het familiedomein Fleuriet & Fils in Sancerre. Voor Coteau Libre trokken ze naar Belmont, een gehucht van Saint-Privat-du-Dragon aan de overkant van de Allier. De heuvel was toen volledig overwoekerd en leek op het eerste gezicht niet meer dan een dichtbegroeid bos. Oude stenen muren en vergeten terrassen verraadden echter dat hier lang geleden al aan wijnbouw werd gedaan. Wat volgde, was een bijzonder arbeidsintensief avontuur. Paul en Mathieu maakten de helling vrij, herstelden de toegangswegen en moesten de volledige waterhuishouding van het terrein herdenken. In 2020 plantten ze de eerste vier hectare aan. Een jaar later kwam daar nog anderhalve hectare bij. Ook het voormalige prieuré van Lavoûte-Chilhac kreeg een nieuwe bestemming. In dit indrukwekkende historische gebouw richtten ze hun wijnkelder in. Coteau Libre is dan ook meer dan een nieuw wijndomein. Het is de heropleving van een bijna verdwenen wijnlandschap en een nieuw hoofdstuk voor de wijnbouw in de Haut-Allier.