Gavi di Gavi

Verscholen in de heuvels van de provincie Asti ligt het wijnhuis Olim Bauda. Een aparte naam voor een bijzonder wijnhuis. De naam Bauda gaat terug tot 1220 en refereert naar de familie die het domein eeuwenlang heeft ontwikkeld. Na een moeizame periode voor de familie Bertolino, waarin de jaarlijks geoogste druiven werden verkocht aan wijnmakers in de regio, is ze sinds de late jaren ’90 aan een inhaalrace begonnen. Hierbij lag de focus op twee principes: respect voor het land en de wil om een zeer grondige kennis te verkrijgen van het terroir. Voor de familie Bertolino is wijn maken een pure passie, ze aanzien het zelf als een vorm van kunst. Door hun volledige toewijding willen ze het proces van bloesem tot het moment dat de wijn uiteindelijk in het glas komt tot in de perfectie beheersen. Het resultaat is er dan ook naar: de laatste jaren wordt het domein overladen met internationale erkenning met als hoogtepunt de verkiezing van hun Nizza 2012 tot beste Barbera wijn ter wereld door Decanter. De zorg voor al hun wijnen merk je trouwens ook in het budgetvriendelijkere segment van hun wijnen. De roots van de familie Bertolino liggen in Asti. De grootvader van de huidige eigenaars, Giovanni, verkreeg in 1927 zijn licentie om wijnen te mogen verbouwen. Hij werd opgevolgd door zijn zoon Agostino die in 1961 met de aankoop van het historische herenhuis in Monferrato Olim Bauda boven de doopvont heeft gehouden. Door zijn vroegtijdig overlijden in 1987 werden de activiteiten onder de naam Olim Bauda even stopgezet. In 1998 zorgden zijn kinderen voor een doorstart. Gianni houdt zich voornamelijk met het commerciële aspect bezig, Diana neemt de administratie op zich en Dino is de wijnbouwer en verantwoordelijke van de wijngaarden. Sinds kort krijgen ze hulp van Giuseppe Ca’Viola, die hun adviserende oenoloog is geworden.