Le Cèdre

Château du Cèdre

2020 75 cl Rood

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Truffel Charcuterie Fazant Steak Vis in romige saus

Kaas

Beaufort Comté Gruyère

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

13–15°

Venster

nu 2042

WIJN FICHE

Aroma's

Vijg Zoethout Braambes Confituur (Zwart) Zwarte pruim Chocolade Koffie

WIJN FICHE

Biologisch

Château du Cèdre

Wijnmaker Jules Verhaeghe

Samenstelling

100% Malbec

WIJN FICHE

Frankrijk

Sud-Ouest

Semi-Continentaal gematigd

Appelatie Cahors

WIJN FICHE

Wijngaard

De Malbec druiven komen van de hellingen van 'Bru' en dit van twee verschillende terroirs: 50% van de zogenaamde ‘Tran’, een kegelvormige helling met steenslag die uit kalk bestaat, de andere helft van de druiven komen van de hoog gelegen terrassen van Mindel die uit kiezelhoudende klei bestaat, deze rijke grond bevat veel grote ronde keien. De 35 tot 45 jaar oude stokken geven een rendement van 28 hl per hectare, hierbij bedraagt de opbrengst minder dan 0,5 kg druiven per rank.

WIJN FICHE

Vinificatie

De trossen worden ontrist bij aankomst in de wijnkelder. Hierna volgen de fermentatie en maceratie die samen 40 dagen duren. De alcoholische fermentatie gebeurt bij een temperatuur van 28 °C en bij het begin ervan wordt de pigeage techniek toegepast. De malolactische fermentatie en 24 maanden durende rijping nemen plaats in een mix van 500 liter vater uit Franse eik en grote foudres. Tijdens de vinificatie worden er geen sulfieten toegevoegd. Hij gaat ongefilterd op fles, hierbij wordt slechts een heel minieme hoeveelheid sulfiet ingezet.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Château du Cèdre

Frankrijk · Sud-Ouest

Château du Cèdre werd in 1958 opgericht door Charles Verhaeghe, zoon van de Vlaamse emigrant Léon Verhaeghe uit Moorslede. Sinds de jaren tachtig staan de broers Pascal en Jean-Marc aan het roer, elk met hun eigen specialisatie in wijngaard en kelder. Na een verwoestende hagelbui in 1995 kozen ze resoluut voor een meer natuurlijke aanpak, met als doel het unieke terroir van Cahors nog beter tot uiting te laten komen.

Lees meer