Les Escures

2023 75 cl Rood

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Charcuterie Steak van de barbecue Worst Kalfsfilet Gebraad van varken

Kaas

Roquefort Ossau-Iraty Oude Gouda Brie de Meaux

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

14–16°

Venster

nu 2028

WIJN FICHE

Aroma's

Kruidig Blauwe bes Framboos Kers Rood fruit

WIJN FICHE

Biodynamisch Biologisch

Samenstelling

100% Malbec

WIJN FICHE

Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden

Appelatie Cahors

WIJN FICHE

Wijngaard

De percelen liggen op de flanken van een geërodeerd plateau dat stamt uit het Kimmeridgien, dat zo’n 150 miljoen geleden tijdens het Laat-Jura is gevormd. De afzettingen door de zee hebben voor een overvloedige aanwezigheid van fossielen gezorgd, waarbij vooral een kleine kommavormige oester, Exogyra Virgula, opvalt. De 350 meter hoog gelegen bodem bestaat uit mergel en mergelkalksteen. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 25 jaar.

WIJN FICHE

Vinificatie

De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie neemt 30 dagen in beslag. De 6 maanden durende rijping gebeurt, zoals de rest van de vinificatie, in betonnen tanks.

WIJN FICHE