Nosso

Bodegas Menade

2024 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Oesters Kabeljauw Parelhoen Pasta al pomodoro

Kaas

Chèvre Frais Pecorino Romano Comté Gruyère Kaasfondue

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

8–10°

Venster

nu 2027

WIJN FICHE

Aroma's

Appel Peer Honing Venkel Vuursteen Brood

WIJN FICHE

Biologisch

Bodegas Menade

Wijnmaker Richard Sanz

Samenstelling

100% Verdejo

WIJN FICHE

Spanje

Castilla y León

Continentaal met hete zomers

Appelatie Rueda

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van specifieke, biologisch-biodynamisch gecertificeerde percelen met wijnstokken van gemiddeld 30 jaar oud. De wijngaarden liggen op de Castiliaanse hoogvlakte op ruim 750 meter hoogte, gekenmerkt door het eerder besproken gematigd continentale klimaat met grote dag-nachtverschillen. De bodem bestaat hier uit een toplaag van klei en grote kiezelstenen met een diepe ondergrond van kalksteen. Menade gebruikt voor de Nosso geen enkele koper- of zwavelbespuiting; in plaats daarvan zetten ze homeopathische plantenextracten en kruideninfusies (zoals kamille en brandnetel) in om de wijnstokken te beschermen. De opbrengsten zijn uiterst laag om kerngezonde druiven met een dikke schil (vol natuurlijke gisten) te garanderen

WIJN FICHE

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst op het moment van optimale aromatische rijpheid. Uniek voor de Nosso is dat er vanaf het moment van plukken, persen tot aan de botteling absoluut geen sulfiet wordt toegevoegd. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse, wilde gisten in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. De wijn ondergaat daarna een volledige en spontane malolactische gisting, wat zeer ongebruikelijk is voor Verdejo, maar essentieel is voor de natuurlijke stabiliteit van een wijn zonder sulfiet. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden sur lie, waarbij wekelijks de gistresten worden opgeroerd voor extra body en bescherming tegen oxidatie.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Bodegas Menade

Spanje · Castilla y León

De drijvende kracht achter Bodegas Menade is de familie Sanz. Sinds het begin van de 19e eeuw verbouwen ze wijn in Rueda. De 6e generatie wijnbouwers van deze familie is in 2005 met een nieuw project gestart: Bodegas Menade. Ze fungeerden hierbij als pioniers in de organische wijnbouw in Rueda. Het natuurlijke aspect is voor hen heel belangrijk en dit gaat verder dan enkel het wijngebeuren, het is een echte filosofie waarvan het ganse team op Bodegas Menade van doordrongen is. Er wordt maximaal gerecycleerd, de energieconsumptie zit op een minimaal niveau en zelfs het glas van de flessen is op een ecologische manier geproduceerd. Door hun grote succes is er wat financiële ruimte gecreëerd en dit wordt gebruikt om steun te bieden aan goede doelen en sociale projecten in hun streek. Maar ze kijken ook wat verder: ze hebben steun verleend na de verwoestende aardbeving in Haïti en ze helpen bij de stroomvoorziening in arme regio’s in Zuid-Amerika.

Lees meer