Siete Lomas

2024 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Palourdes Sushi Ceviche Kip Dorade van de grill

Kaas

Chèvre Frais Manchego Tomme de Savoie Comté Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

8–10°

Venster

nu 2030

WIJN FICHE

Aroma's

Citrus Perzik Lychee Witte peper Ziltig Vuursteen

WIJN FICHE

Samenstelling

20% Gual

WIJN FICHE

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van jonge wijnstokken op verschillende terrassen in de Valle de Güímar, gelegen tussen 100 en 800 meter hoogte op Tenerife. De vulkanische zandbodems, afgewisseld met alluviale klei, zorgen voor een uitgesproken minerale expressie. Dankzij de verkoelende Atlantische passaatwinden behouden de druiven hun frisse zuren ondanks de overvloedige zonuren. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, volledig met de hand onderhouden en zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.

WIJN FICHE

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten van 15 kg en ondergaan eerst een koude schilinweking van 24 uur. Na een zachte persing volgt een spontane alcoholische fermentatie in inox tanks met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden op gebruikte eikenhouten vaten, waarbij gedurende de eerste twee maanden regelmatig bâtonnage wordt toegepast. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld met slechts een minimale toevoeging van sulfiet.

WIJN FICHE