Caveat

Azienda Ca' Viola

2021 75 cl Rood

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Paling in het groen Fazant Patrijs Tarbot op de grill Boschampignons

Cheese

Parmigiano Reggiano Comté Gruyère

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

16–18°

Window

now 2038

WIJN FICHE

Aromas

Roos Viooltjes Framboos Munt Kruidig Houtlagering

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Winemaker Giuseppe Caviola

Composition

100% Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Vineyard

The Nebbiolo grapes come from various plots, where the orientation, soil composition, and altitude differ significantly. Most of the vineyards are located in the village of Novello. There are approximately 4,800 to 5,000 vines per hectare.

WIJN FICHE

Vinification

Fermentation starts spontaneously with indigenous yeasts. This process takes 15 days and is temperature-controlled. This is followed by 10 to 15 days of maceration. Finally, the wine matures for 24 months in large wooden barrels. It is bottled unfiltered. The annual production is around 3,500 bottles.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.