Sottocastello of Novello

Azienda Ca' Viola

2007 75 cl Rood

Barolo - Sottocastello di Novello - Ca'Viola 2007

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Ossobuco Everzwijn Pasta met gegrilde groenten Risotto Truffel

Cheese

Brie de Meaux Fontina Parmigiano Reggiano Gorgonzola

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

16–18°

Window

2028 2040

WIJN FICHE

Aromas

Roos Viooltjes Kers Framboos Zwart fruit Houtlagering

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Winemaker Giuseppe Caviola

Composition

100% Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Vineyard

The Nebbiolo grapes come from the 1.89-hectare Sottocastello di Novello vineyard, which is located at the foot of the Novello Castle. The plot is south/southeast-facing and lies 450 meters above sea level. There are approximately 5,000 vines per hectare, yielding 5.5 tons per hectare. The 15-year-old vines grow on a soil of white-grey marl and clay; higher up the hill, we find more sand and sandstone, and the color evolves from dark grey to yellow towards the top.

WIJN FICHE

Vinification

Approximately 25 to 30% of the bunches are not destemmed. Fermentation starts spontaneously through indigenous yeasts. This process takes 15 to 20 days and is temperature-controlled. This is followed by a 25 to 30-day maceration. Finally, the wine matures for 24 months in large wooden barrels, followed by a 12-month maturation in concrete tanks. It is bottled unfiltered. The annual production is approximately 9,000 bottles.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.