Astobiza Late Harvest

Bodegas Astobiza

2019 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Venusschelpen Sushi Tartaar van vis

Fromage

Manchego Gorgonzola Cabrales

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2030

WIJN FICHE

Arômes

Floraal Citrus Honing

WIJN FICHE

Bodegas Astobiza

Vigneron Jon Zubeldia

Composition

100 % Hondarrabi Zuri

WIJN FICHE

Spanje

Pays Basque

Frais-tempéré maritime avec influences orographiques et étés chauds

Appellation Txakoli

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent de 7 petites parcelles totalisant 10 hectares dans le village d'Okondo. Elles sont situées à environ 250 mètres d'altitude dans la vallée d'Izalde. La plantation a été effectuée en 1996. Il y a environ 3 200 ceps par hectare, qui produisent un rendement d'environ 5 tonnes par hectare. Le sol calcaire est riche en sable et contient beaucoup de matière organique. La viticulture est pratiquée de manière durable.

WIJN FICHE

Vinification

Après une double sélection, les grappes sont éraflées. La vinification débute par une macération à froid. Après un pressurage doux, la fermentation thermo-régulée est lancée et arrêtée prématurément.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Bodegas Astobiza

Spanje · Pays Basque

De wijnbouw in het Spaanse Baskenland gaat terug tot minstens de negende eeuw, maar het verhaal van Astobiza begon pas veel later. Xabier Abando groeide in de jaren vijftig op tussen de wijnranken en droomde ervan ooit in de voetsporen van zijn vroeg overleden vader te treden. In 1996 kocht de familie Abando-Moyua haar eerste gronden in Okondo en plantte er twee hectare wijngaard aan. Vanaf het begin koos ze bewust voor een kleinschalige en geduldige aanpak: enkel zoveel druiven verbouwen als onder optimale omstandigheden kon worden verwerkt. De familie wachtte dan ook tot de oogst van 2007 voordat ze haar eerste wijn bottelde. Vandaag wordt Bodega Astobiza geleid door Jon Zubeldia, de echtgenoot van Ane Abando.

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