Caviot

Azienda Ca' Viola

2021 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Paling in het groen Fazant Patrijs Tarbot op de grill Boschampignons

Fromage

Parmigiano Reggiano Comté Gruyère

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Suggestions de présentation

Température

16–18°

Fenêtre

maintenant 2038

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Arômes

Roos Viooltjes Framboos Munt Kruidig Houtlagering

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Azienda Ca' Viola

Producteur de vin Giuseppe Caviola

Composition

100 % Nebbiolo

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Italië

Piemonte

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Vignoble

Les raisins de Nebbiolo proviennent de différentes parcelles dont l'orientation, la composition du sol et l'altitude varient considérablement. La plupart des vignobles sont situés dans le village de Novello. Il y a environ 4 800 à 5 000 ceps par hectare.

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Vinification

La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Ce processus dure 15 jours et est thermorégulé. Ensuite suit une macération de 10 à 15 jours. Enfin, le vin vieillit pendant 24 mois en grands foudres de bois. Il est mis en bouteille sans filtration. La production annuelle est d'environ 3 500 bouteilles.

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