Blanc de Blancs 1er Cru - Extra Brut

Champagne Fourny & Fils

s.a. 75 cl Bubbels

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Accords

Aperitief Charcuterie Kreeft Langoustine Oesters

Fromage

Brillat-Savarin Chaource Coulommiers

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Groene appel Peer Citroen Vlierbloesem Vuursteen Brioche

WIJN FICHE

Durable

Champagne Fourny & Fils

Vigneron Emmanuel Fourny

Composition

100 % Chardonnay

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France

Champagne

Tempéré frais avec un mélange d'influences continentales et maritimes

Appellation Côte des Blancs: Vertus

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Vignoble

La plupart des raisins proviennent de vignobles classés Vertus Premier Cru. De plus, les raisins Chardonnay proviennent également de quelques parcelles Premier Cru juste en dehors de Vertus. Les vignes ont en moyenne 40 ans et prospèrent sur un terroir de sols crayeux et de craie. L'orientation des parcelles est Sud, Sud-Est ou Est.

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Vinification

Les raisins sont cueillis à la main. Ils subissent un léger pressurage dès leur arrivée au chai. La fermentation spontanée, déclenchée par les levures indigènes, est suivie d'un élevage de 7 mois sur lies, dont 75% du moût en cuves inox et 25% en petits fûts de chêne. Seule une très faible quantité de sulfites est ajoutée pendant la vinification. L'assemblage est composé de trois millésimes consécutifs complétés par 20% de vins de réserve. Le dosage est de 6 grammes par litre.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Manger & Fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Champagne Fourny & Fils

France · Champagne

Veuve Fourny & Fils est une véritable maison familiale où l'on élabore du Champagne depuis cinq générations. Après le décès prématuré de leur père, Charles et Emmanuel Fourny ont repris la maison pas à pas au début des années quatre-vingt-dix, après que leur mère Monique Van Landeghem eut poursuivi seule le domaine pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, les deux frères forment un duo parfait : Emmanuel s'occupe de la viticulture et de la vinification, tandis que Charles se consacre au développement commercial de la maison.