Bourgogne Aligoté

Château de Chamilly

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Aperitief Charcuterie Oesters

Fromage

Brillat-Savarin Tomme de Savoie Comté Beaufort Kaasplank

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Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2027

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Arômes

Citroen Citrus Groene appel Vuursteen

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Biologique

Château de Chamilly

Vigneron Arnaud Desfontaine

Composition

100% Aligoté

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Frankrijk

Bourgogne

Appellation Bourgogne

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Vignoble

Le vignoble de 1 hectare est situé à 340 mètres d'altitude et orienté à l'ouest. Le sol est composé d'argile et de calcaire oolithique. Le rendement est de 50 hl par hectare.

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Vinification

Les raisins vendangés manuellement sont transportés dans de petites caisses jusqu'au chai. Après le pressurage, les raisins subissent un débourbage de 12 à 24 heures. La fermentation thermorégulée est amorcée par l'utilisation de levures indigènes et s'arrête naturellement. La fermentation et l'élevage sur lies ont lieu dans un mélange de foudres et de barriques anciennes. La production annuelle n'est que de 6 000 bouteilles.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

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