Cava Brut Biologique

Ten zuiden van Barcelona, tussen de bosrijke heuvelflanken in het hinterland van de Middellandse Zee ligt Bellvei. Dit is de thuishaven van Celler Jan Vidal dat teert op een familietraditie in de Cava en Penedès regio die teruggaat tot 1970. In die meer dan 50 jaar hebben ze een grote evolutie gezien in het verbouwen van Cava. Met hun Vita Vivet sub-brand wil Xavier Mañé, die het wijnhuis nu leidt, zich dankzij een focus op het duurzame en biologische aspect onderscheiden. Ze kunnen ondertussen ook profiteren van ranken met al wat leeftijd op de teller met diepere wortels. De wijngaarden bevinden zich in het oostelijk en zuidelijk deel van het Penedès plateau op zo’n 100 tot 200 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit kalksteen en zand. Dit leidt tot frisse Cava’s met een volle smaak.