Chablis 1er Cru « Vau de Vey »

Domaine de l'Enclos

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Tarbot op de grill Kreeft Oesters Ceviche Sushi

Fromage

Chèvre Frais Comté Kaasfondue Kaasplank Chaource

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2035

WIJN FICHE

Arômes

Citroen Grapefruit Leisteen Vuursteen Ziltig Vanille

WIJN FICHE

Biologique

Domaine de l'Enclos

Vigneron Damien Bouchard

Composition

100% Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Koel met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Chablis 1er Cru

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent d'un vignoble de 2,77 hectares situé dans une vallée fermée et boisée à l'ouest de la ville de Chablis. Cela confère un terroir extrêmement frais. Le sol trouve son origine dans les pentes du Kimméridgien. Les pentes abruptes, atteignant 40 %, sont constituées d'un mélange de marne, d'argile et de calcaire. L'orientation est permet aux vignes de 39 ans de profiter au maximum du soleil du matin.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main. La vinification se fait entièrement par gravité. Les grappes sont refroidies à leur arrivée à la cave et subissent un pressurage direct. La fermentation est déclenchée par des levures indigènes et se déroule à une température de 16-17 °C. Le vin vieillit 12 mois en fûts de chêne d'âges différents. La production annuelle s'élève à environ 12 000 bouteilles.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.

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