Château Haut-Bailly

2015 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Entrecote Côte à l'os Lamskroon Boeuf Bourguignon Wildragout

Fromage

Saint-Nectaire Comté Beaufort Gruyère Oude Gouda

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Suggestions de présentation

Température

16–18°

Fenêtre

maintenant 2035

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Arômes

Pruim Zwarte bes Grafiet Cederhout Vanille Tabak

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Château Haut-Bailly

Producteur de vin Jean-Pascal Vazart

Composition

Cabernet Sauvignon Merlot Petit Verdot

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Frankrijk

Bordeaux

Maritiem tempéré avec des étés chauds et plutôt secs

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Vignoble

Le vignoble s'étend sur une trentaine d'hectares sur les fameuses croupes graveleuses de Pessac-Léognan. Le sol est constitué de dépôts de graves profonds avec de l'argile et du sable dans le sous-sol, idéals pour le Cabernet Sauvignon. L'âge moyen des vignes est de plus de 35 ans. Grâce à l'excellent drainage, les raisins développent une grande concentration aromatique tout en conservant leur fraîcheur. Le terroir de Haut-Bailly est réputé pour sa combinaison de puissance, d'élégance et de raffinement minéral.

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Vinification

Les raisins sont récoltés parcelle par parcelle et vinifiés séparément. La fermentation a lieu dans des cuves inox et béton thermo-régulées afin de maintenir une précision maximale. Après la fermentation malolactique, une sélection rigoureuse des meilleurs lots est effectuée pour le Grand Vin. Le vin est ensuite élevé pendant environ 18 mois en fûts de chêne français, dont une part importante de bois neuf. Le résultat est un vin d'une finesse, d'une concentration et d'une élégance exceptionnelles.

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Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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