Château Peyrassol Rouge

Peyrassol

2020 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Foie Gras Fondant au chocolat Hert Kalfsfilet Tajine Filet pur

Fromage

Roquefort Chèvre Frais Beaufort Comté Camembert de Normandie

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2037

WIJN FICHE

Arômes

Kruidig Aalbes Kers Zwarte bes

WIJN FICHE

Peyrassol

Producteur de vin Fabien Burani

Composition

60 % syrah 25 % cabernet sauvignon 15 % grenache

WIJN FICHE

Frankrijk

Provence

Méditerranéen avec des étés chauds et secs

Appellation Côtes de Provence

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent des plus vieilles vignes du domaine. Ces ceps, âgés d'au moins 45 ans, donnent un rendement de 35 hl par hectare. Le sol pierreux est constitué de l'argile calcaire typique, ici avec une dominance argileuse. Le terroir d'altitude trouve son origine à l'époque du Trias. Les parcelles sont cultivées de manière écologiquement responsable et biologique.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et subissent une deuxième sélection à leur arrivée à la cave. Les grappes sont éraflées et acheminées par gravité vers les cuves. La vinification des cépages est effectuée séparément. La fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves en béton et dure 3 semaines ; la technique du pigeage est utilisée et le jus est régulièrement remonté. L'élevage dure 18 mois et a lieu pour le Grenache et le Cabernet Sauvignon en foudres. La Syrah ne voit que le béton et l'amphore en terre pour conserver au maximum ses arômes fruités primaires.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Peyrassol

Frankrijk · Provence

De geschiedenis van Commanderie de Peyrassol gaat terug tot 1204, toen de Orde van de Tempeliers het domein oprichtte als rustplaats voor pelgrims op weg naar het Heilige Land. Eeuwenlang werd het domein beheerd door de Tempeliers en later door de Ridders van Malta, die de wijngaarden met grote zorg onderhielden. Na de Franse Revolutie kwam Peyrassol in privéhanden en kreeg het onder Philippe Austruy vanaf 2001 een nieuwe dynamiek. Dankzij omvangrijke investeringen in de wijngaarden, de terrassen en de wijnkelders groeide het uit tot één van de toonaangevende domeinen van de Provence.