Avesso

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords

Accords mets et vins

Aperitief Schaaldieren Oesters

Fromage

Crottin de Chavignol Morbier

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Abrikoos Groene appel Venkel Vegetaal

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Durable

Composition

100 % Avesso

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Tempéré maritime avec des étés chauds et plutôt secs

Appellation Vinho Verde

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Vignoble

À Quinta de Covela, nous pratiquons l’agriculture biologique sur des sols granitiques qui forment un amphithéâtre naturel orienté vers le sud, composé de terrasses en contrebas offrant une vue sur la rive droite du Douro. Covela se situe dans le coin sud-est de la région délimitée des Vinhos Verdes, à la frontière entre le climat continental de l’intérieur du Portugal et les influences maritimes de la côte atlantique à l’ouest.

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Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, puis transportés en petites quantités afin d’éviter qu’ils ne soient écrasés prématurément. Ils sont ensuite triés et éraflés à la main, avant d’être pressés délicatement. La fermentation spontanée s’effectue dans des fûts de chêne provenant de forêts françaises et autrichiennes. Le vin est élevé sur lies, avec un remontage occasionnel.

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