Le Cèdre

Château du Cèdre

2010 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Truffel Charcuterie Fazant Steak Vis in romige saus

Fromage

Beaufort Comté Gruyère

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2032

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Arômes

Vijg Zoethout Braambes Confituur (Zwart) Zwarte pruim Chocolade Koffie Tabak

WIJN FICHE

Biologique

Château du Cèdre

Producteur de vin Jules Verhaeghe

Composition

100% Malbec

WIJN FICHE

Frankrijk

Sud-Ouest

Semi-Continentaal gematigd

Appellation Cahors

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Vignoble

Les raisins de Malbec proviennent des pentes de « Bru » et ce, de deux terroirs différents : 50 % de ce qu'on appelle « Tran », une pente conique avec des éboulis calcaires, l'autre moitié des raisins provient des terrasses d'altitude de Mindel, composées d'argile graveleuse. Ce sol riche contient de nombreux gros galets ronds. Les ceps âgés de 35 à 45 ans donnent un rendement de 28 hl par hectare, la production étant inférieure à 0,5 kg de raisins par cep.

WIJN FICHE

Vinification

Les grappes sont éraflées à leur arrivée au chai. Ensuite, suivent la fermentation et la macération qui durent 40 jours au total. La fermentation alcoolique se déroule à une température de 28 °C et au début de celle-ci, la technique de pigeage est appliquée. La fermentation malolactique et l'élevage de 24 mois ont lieu dans un mélange de fûts de chêne français de 500 litres et de grands foudres. Aucun sulfite n'est ajouté pendant la vinification. Il est mis en bouteille non filtré, avec seulement une très petite quantité de sulfite ajoutée à ce moment-là.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Château du Cèdre

Frankrijk · Sud-Ouest

Château du Cèdre werd in 1958 opgericht door Charles Verhaeghe, zoon van de Vlaamse emigrant Léon Verhaeghe uit Moorslede. Sinds de jaren tachtig staan de broers Pascal en Jean-Marc aan het roer, elk met hun eigen specialisatie in wijngaard en kelder. Na een verwoestende hagelbui in 1995 kozen ze resoluut voor een meer natuurlijke aanpak, met als doel het unieke terroir van Cahors nog beter tot uiting te laten komen.