L'Échelier Blanc

Domaine des Roches Neuves

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Parelhoen Kreeft Scampi Oesters Sint-Jakobsschelpen Gerookte zalm Vis in romige saus Zeebaars Sushi

Fromage

Chèvre Frais Reblochon Oude Gouda Pecorino Romano Camembert de Normandie Chaource

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Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2038

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Arômes

Limoen Gember Floraal Witte peper Vuursteen Ananas Mango Room

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BiologiqueBiodynamique

Domaine des Roches Neuves

Vigneron Thierry & Louis Germain

Composition

100 % chenin

WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Frais tempéré maritime

Appellation Saumur

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Vignoble

Le vignoble clos surplombe la Loire. La couche arable de 30 cm d'épaisseur est composée de sable et repose sur du calcaire turonien. Il y a 6 500 ceps par hectare.

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Vinification

Les raisins cueillis à la main sont transportés en petites caisses vers le chai. La fermentation alcoolique a lieu dans des fûts ovales de 6 hl afin de préserver au maximum la minéralité issue du terroir. Le pressurage pneumatique dure 4 heures et est suivi d'une très longue fermentation de 3 mois. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant 9 mois supplémentaires.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.

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