Les Acacias

2022 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Charcuterie Steak van de barbecue Worst Kalfsfilet Gebraad van varken

Fromage

Roquefort Ossau-Iraty Oude Gouda Brie de Meaux

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Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2030

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Arômes

Kruidig Blauwe bes Framboos Kers Zoethout Cederhout

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BiologiqueBiodynamique

Composition

100 % Malbec

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Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Cahors

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Vignoble

Le sous-sol des parcelles, situées à 350 mètres d’altitude, est de type sidérolithique. Ce sol acide, riche en fer et de couleur rougeâtre, s'est formé au Paléocène à partir de dépôts provenant de l'érosion du Massif central. La couche superficielle, riche en gros galets ronds, en quartz et en quartzite, repose sur une couche dure de calcaire du Secondaire. L'âge moyen des ceps est de 40 ans.

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Vinification

Les grappes sont cueillies à la main et sont éraflées à l'arrivée à la cave. La vinification est naturelle. La fermentation et la macération conjointes durent 30 jours et se déroulent en cuves béton. Des foudres sont utilisés pour l'élevage de 18 mois.

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