Les Escures

2023 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Charcuterie Steak van de barbecue Worst Kalfsfilet Gebraad van varken

Fromage

Roquefort Ossau-Iraty Oude Gouda Brie de Meaux

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Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Kruidig Blauwe bes Framboos Kers Rood fruit

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BiologiqueBiodynamique

Composition

100% Malbec

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Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden

Appellation Cahors

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Vignoble

Les parcelles sont situées sur les flancs d'un plateau érodé du Kimméridgien, formé il y a environ 150 millions d'années, au Jurassique supérieur. Les dépôts marins ont assuré une présence abondante de fossiles, avec une nette prédominance d'une petite huître en forme de virgule, l'Exogyra Virgula. Le sol, situé à 350 mètres d'altitude, est composé de marne et de calcaire marneux. L'âge moyen des vignes est de 25 ans.

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Vinification

Les grappes sont vendangées à la main et éraflées dès leur arrivée au chai. La vinification se déroule de manière naturelle. La fermentation et la macération conjointes durent 30 jours. L'élevage de 6 mois se fait, comme le reste de la vinification, en cuves béton.

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