Malkoa

Bodegas Astobiza

2017 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Kokkels Sushi Sashimi

Fromage

Manchego Gorgonzola Cabrales

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2032

WIJN FICHE

Arômes

Floraal Citroen Grapefruit Vuursteen Brioche

WIJN FICHE

Bodegas Astobiza

Vigneron Jon Zubeldia

Composition

100 % Hondarrabi Zuri

WIJN FICHE

Spanje

Pays Basque

Climat océanique frais et tempéré avec influences orographiques et étés chauds

Appellation Txakoli

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent d'une petite parcelle exposée plein sud dans le village d'Okondo. Ce vignoble, situé à 250 mètres d'altitude, se trouve sur les flancs du mont Ganekagorta dans la vallée d'Izalde. Il a été planté en 1996. On y trouve environ 3 200 ceps par hectare, produisant environ 5 tonnes par hectare. Le sol calcaire est riche en sable et contient beaucoup de matière organique. La viticulture y est pratiquée de manière durable.

WIJN FICHE

Vinification

La cueillette est manuelle et les grappes sont transportées en cagettes de seulement 7 kg jusqu'à la cave. Une fois arrivées, elles sont placées dans une chambre froide avant une seconde sélection. Après un égrappage délicat qui maintient les raisins intacts, la presse est suivie d'une macération à froid à 5-6 °C pendant 6 à 8 heures. Après la stabilisation à froid, une seconde presse est effectuée. S'ensuivent une stabilisation à froid et un débourbage, des processus qui se déroulent également en réfrigération. La fermentation a lieu dans un mélange de cuves inox de 500 et 1 000 litres et se déroule à 17-18 °C. L'élevage de 20 mois s'effectue dans des cuves ovoïdes en béton. Grâce aux légères différences de température qui se produisent, le vin est constamment en mouvement, ce qui permet au jus de rester longtemps en contact avec les levures et les lies. Il contient 1 gramme par litre de sucre résiduel.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Bodegas Astobiza

Spanje · Pays Basque

De wijnbouw in het Spaanse Baskenland gaat terug tot minstens de negende eeuw, maar het verhaal van Astobiza begon pas veel later. Xabier Abando groeide in de jaren vijftig op tussen de wijnranken en droomde ervan ooit in de voetsporen van zijn vroeg overleden vader te treden. In 1996 kocht de familie Abando-Moyua haar eerste gronden in Okondo en plantte er twee hectare wijngaard aan. Vanaf het begin koos ze bewust voor een kleinschalige en geduldige aanpak: enkel zoveel druiven verbouwen als onder optimale omstandigheden kon worden verwerkt. De familie wachtte dan ook tot de oogst van 2007 voordat ze haar eerste wijn bottelde. Vandaag wordt Bodega Astobiza geleid door Jon Zubeldia, de echtgenoot van Ane Abando.

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