Montcalmès Rouge
Domaine du Montcalmès
Style
Fraîcheur
Minéral
Corps
Complexe
Accords mets et vins
Accords mets et vins
Fromage
Suggestions de présentation
Température
14–16°
Fenêtre
Arômes
Domaine du Montcalmès
Producteur de vin: Frédéric Pourtalié
Composition
Frankrijk
Languedoc
Méditerranéen avec des étés chauds et secs
Appellation - Terrasses du Larzac
Vignoble
La Syrah et le Grenache proviennent de parcelles orientées nord sur un plateau de calcaire lacustre à Puéchabon. Le Mourvèdre est cultivé à Aniane sur des parcelles orientées sud et nord-ouest. Le sol y est composé des galets roulés typiques que l'on trouve à Châteauneuf-du-Pape. À Saint-Saturin, la Syrah et le Grenache prospèrent sur un terroir de cailloux calcaires. Les vignes ont en moyenne 30 ans et le rendement est de 25 à 30 hl par hectare.
Vinification
Après leur arrivée à la cave, les raisins sont éraflés. Les trois cépages subissent une vinification séparée, déclenchée par les levures indigènes. La macération et la fermentation durent ensemble environ 30 jours. Ensuite, le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne : un mélange de fûts ayant au moins un ou deux ans d'âge. Les lots séparés sont assemblés deux mois avant la mise en bouteille, puis mis en bouteille sans filtration lorsque la lune est entre le dernier quartier et la nouvelle lune.
- Style Saveurs
- Accords mets et vins Aliments et fromage
- Suggestions de présentation Température et fenêtre
- Arômes Parfums
- Profil Raisin & culture
- Lieu Région et climat
- Vignoble Terroir et climat
- Vinification Processus
Retrait disponible à Vitis Vin
Habituellement prête en 2 à 4 jours
Domaine du Montcalmès
Frankrijk · Languedoc
In het bosrijke en golvende hinterland van de Middellandse kust, op zo’n 30 km ten noordwesten van Montpellier vinden we Domaine de Montcalmès. Het ontleent zijn naam aan een gehucht dat vanop een plateau op de vallei van de Hérault uitkijkt. De roots van een deel van de familie die het domein nu runt liggen daar, maar het gehucht is ondertussen volledig vervallen. Dit kan echter zeker niet gezegd worden van het domein dat in de laatste jaren is uitgegroeid tot één van de sterren van de appellatie. Oorspronkelijk bezat het familiebedrijf 30 hectare wijngaarden die als een coöperatieve vennootschap fungeerde. In 1998 hebben Frédéric Pourtalié en zijn vader Jean-Marie beslist om de stap te zetten richting een particuliere onderneming. Hun eerste oogst onder dat nieuwe gesternte nam plaats in 1999 en leverde een productie van 5,000 flessen op. Tegenwoordig wordt het wijnhuis gerund door Frédéric en zijn zus Muriel. Ze bezitten nu 22 hectare wijngaarden die verspreid liggen over hun uitvalsbasis Puéchabon, en Aniane, Saint Jean de Fos en Saint Saturnin de Lucian. Hun productie is ondertussen vertienvoudigd en bedraagt nu jaarlijks zo’n 50,000 flessen. Wat natuurlijk nog steeds vrij beperkt is, er is dus absoluut geen risico dat de wijnen aan kwaliteit moeten inboeten door massaproductie.