Clos de l'Ecotard

Domaine des Roches Neuves

2015 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Scampi Kreeft Parelhoen

Fromage

Chèvre Frais Camembert de Normandie Chaource Reblochon Pecorino Romano Oude Gouda

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Citroen Appel Peer Kweepeer Honing Klei Vuursteen Noten Houtlagering Truffel

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Domaine des Roches Neuves

Vigneron Thierry & Louis Germain

Composition

100% Chenin

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Frankrijk

Loire

Océanique tempéré

Appellation Saumur

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Vignoble

Les raisins proviennent d'un vignoble d'un seul hectare à Courchamps, plus précisément dans le hameau du Clos de l'Ecotard. Cette parcelle est gérée par Michel Chèvre. Le sol est composé d'argile et de calcaire. Les jeunes vignes, âgées d'environ 10 ans, donnent une profusion de grappes, ce qui entraîne une vendange en vert approfondie au printemps, ne laissant que 4 à 6 grappes par cep, contrôlant ainsi les rendements et assurant une concentration suffisante. Comme dans tous leurs vignobles, seul le travail biodynamique et biologique est pratiqué.

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Vinification

Les raisins cueillis à la main subissent la fermentation dans un mélange de 1/3 en fûts de 400 litres et de 2/3 en fûts de 228 litres âgés de 2 ans. Le vin vieillit pendant 8 à 12 mois dans des foudres ovales de 1 200 litres.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.