Saint-Laurent

Weingut Paul Achs

2024 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords mets et vins

Aperitief Charcuterie Paling Kalfsfilet Tarbot op de grill Pasta al pomodoro Tajine

Fromage

Chèvre Frais Chaource Gouda

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Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2027

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Arômes

Viooltjes Kers Rood fruit Framboos Aards Tabak

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BiologiqueBiodynamique

Weingut Paul Achs

Producteur de vin Paul Achs

Composition

100% Saint Laurent

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Oostenrijk

Burgenland

Continental avec des étés chauds et un microclimat dû au lac de Neusiedl

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Vignoble

Les grappes proviennent de vignobles situés à Goldberg, Altenberg et Schafleiten. Le sol caillouteux et sombre se compose de sable limoneux avec des dépôts calcaires. Sur certaines parcelles, on trouve également des cailloux rougeâtres. Les ceps, âgés en moyenne de 31 ans, assurent un rendement de 35 hl par hectare.

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Vinification

Les grappes sont cueillies à la main. La fermentation et la macération conjointes durent 11 jours et se déroulent dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, il vieillit encore 12 mois dans des barriques déjà utilisées.

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