Terres Chaudes

Domaine des Roches Neuves

2015 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Foie Gras Terrine Spiesjes Haas Hert Lamsbout Tajine Lasagne Margherita Filet pur Rosbief Ham

Fromage

Pont-l'Évêque Pecorino Romano Brie de Meaux Camembert de Normandie

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Suggestions de présentation

Température

13–15°

Fenêtre

maintenant 2026

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Arômes

Iris Viooltjes Eucalyptus Kaneel Kruidnagel Zwarte peper Blauwe bes Framboos Kers Braambes Zwarte bes Leer

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BiologiqueBiodynamique

Domaine des Roches Neuves

Producteur de vin Thierry & Louis Germain

Composition

100% cabernet franc

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Frankrijk

Loire

Climat océanique frais et tempéré

Appellation Saumur-Champigny

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Vignoble

Le vignoble est situé dans le village de Chacé, plus précisément dans le hameau des Poyeux. Le sol est constitué d'un mélange de calcaire, d'argile et de sable reposant sur une couche de craie. L'âge moyen des vignes est de 35 à 45 ans et celles-ci produisent un rendement de 45 hl par hectare. Le travail dans le vignoble est effectué de manière biologique et biodynamique.

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Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et transportés dans des petites caisses jusqu'à la cave. Une fois arrivés, les raisins subissent une deuxième sélection. Les raisins sont égrappés et subissent une macération de 2 à 5 jours. La fermentation avec des levures indigènes a lieu dans des cuves coniques de 60 hl, à une température comprise entre 15 et 22 °C. Enfin, le vin est élevé pendant 1 an sur lies dans un mélange de fûts de bois ovales de 60 hl et 12 hl. Il est mis en bouteille non filtré.

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Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.