Mas Doix ligt in Poboleda, in het koelere noorden van Priorat. Hoewel het huidige wijnhuis in 1998 werd opgericht door de broers Valentí en Ramon Llagostera, reiken de wijnwortels van de familie veel verder terug. Al in de negentiende eeuw verbouwde de familie Doix hier druiven en maakte ze wijn. Die vroege kwaliteit bleef niet onopgemerkt: Juan Extrems Doix behaalde een zilveren medaille op de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1878 en goud in Barcelona in 1888. Kort daarna sloeg de druifluis genadeloos toe in Priorat. De verwoeste wijngaarden werden opnieuw aangeplant, onder meer met Cariñena in 1902 en Garnacha in 1903. Deze oude stokken overleefden de moeilijke decennia waarin grote delen van het platteland leegliepen en de druiven vooral aan de plaatselijke coöperatie werden verkocht. Eind jaren negentig besloten Valentí en Ramon Llagostera het familie-erfgoed opnieuw zelf een stem te geven. Met de oprichting van Mas Doix in 1998 begon een nieuw hoofdstuk, gebouwd rond dezelfde steile hellingen en oude wijnstokken die hun voorouders hadden verzorgd. Het doel is daarbij niet simpelweg krachtige Priorat maken, maar het landschap van Poboleda vertalen in wijnen met elegantie, frisheid en een duidelijke minerale spanning.

Poboleda behoort tot de hoogst en koelst gelegen dorpen van Priorat. De wijngaarden van Mas Doix worden beschut door de Montsant en de Molló en profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De zomerdagen zijn heet en mediterraan, terwijl de nachten een bijna continentaal karakter hebben. Daardoor rijpen de druiven trager en begint de oogst hier doorgaans later dan in warmere delen van Priorat. De wijnstokken groeien op steile hellingen van llicorella, de broze leisteenbodem die zo kenmerkend is voor de streek. Water en voedingsstoffen zijn schaars, waardoor de wortels zich diep tussen de gebroken leisteen moeten wringen. De opbrengsten zijn bijzonder laag, maar de weinige druiven bezitten een enorme concentratie. Garnacha en Cariñena staan centraal. Sommige stokken dateren nog van 1902 en 1903 en behoren daarmee tot het levende erfgoed van Priorat. Elk perceel heeft een eigen karakter: van steile costers met grillig gevormde oude stokken tot terrassen die naar de zon of de rivier Siurana gericht zijn. Mas Doix behandelt ze daarom afzonderlijk, perceel per perceel en druivenras per druivenras. Vooral de oude Cariñena zorgt voor spanning, donkere diepte en een stenige frisheid, terwijl Garnacha rijp fruit, warmte en souplesse aanbrengt.

Mas Doix werkt sinds 2016 biologisch en vult dit aan met biodynamische principes en permacultuur. Op deze steile hellingen is vrijwel alles handwerk. De wijngaarden worden afzonderlijk verzorgd en geoogst en de druiven ondergaan al tussen de wijnstokken een eerste selectie. In de kelder worden ze opnieuw streng gecontroleerd, tot op het niveau van de afzonderlijke bes. Het is een arbeidsintensieve werkwijze, maar bij de extreem lage opbrengsten van de oudste percelen is elke druif kostbaar. De vinificatie gebeurt met zo weinig mogelijk ingrepen. Afhankelijk van het perceel en de kwaliteit van de druiven vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen cuves, houten kuipen of open barriques. Daarna rijpen de wijnen op vat voordat de verschillende partijen zorgvuldig worden samengebracht. De collectie loopt van de fruitgedreven Les Crestes en de complexere Salanques tot Doix, gemaakt van oude Cariñena en Garnacha. Aan de top staan 1902 Tossal d’en Bou, een uiterst zeldzame pure Cariñena van meer dan honderd jaar oude stokken, en 1903 Coma de Cases, gemaakt van oude Garnacha. Ondanks hun concentratie en bewaarpotentieel zoeken de wijnen nooit alleen naar kracht. De koelte van Poboleda, de natuurlijke zuren en de llicorella geven ze een verfijnde, zilte en minerale lijn die Mas Doix onderscheidt binnen Priorat.