Sottocastello di Novello

Azienda Ca' Viola

2020 75 cl Rood

Barolo - Sottocastello di Novello - Ca'Viola 2020

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Ossobuco Everzwijn Pasta met gegrilde groenten Risotto Truffel

Kaas

Brie de Meaux Fontina Parmigiano Reggiano Gorgonzola

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

15–17°

Venster

nu 2037

WIJN FICHE

Aroma's

Roos Viooltjes Kers Pruim Framboos Eucalyptus Houtlagering Tabak Teer

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Wijnmaker Giuseppe Caviola

Samenstelling

100% Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Wijngaard

De wijngaarden bevinden zich in Neive en liggen op middematig oplopende zuidwestelijke flanken. De 30 jaar oude stokken op de Balluri heuvel gedijen op een bodem van kalksteen en zandsteen, en dit 240 meter boven zeeniveau. De 15 jaar oude stokken op de Serragrilli heuvel gedijen op een complexe en slibrijke bodem van kalksteen, klei en zand, en dit op 260 meter boven zeeniveau. Er staan zo'n 5,000 ranken per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De gezamenlijke fermentatie en maceratie neemt 10 tot 15 dagen in beslag. Dit proces gebeurt in inox tanks en is temperatuur-gecontroleerd. Hij rijpt 18 maanden in grote vaten. De jaarlijkse productie bedraagt slechts 2,000 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.

Lees meer