Sottocastello di Novello Riserva

Azienda Ca' Viola

2013 75 cl Rood

Barolo - Sottocastello di Novello - Riserva - Ca'Viola 2013

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Steak Lamskroon Haas Hert Ree Rundstoverij

Kaas

Brie de Meaux Fontina Parmigiano Reggiano Gorgonzola

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

15–17°

Venster

2032 2045

WIJN FICHE

Aroma's

Roos Viooltjes Kers Framboos Zwart fruit Houtlagering Tabak

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Wijnmaker Giuseppe Caviola

Samenstelling

100% Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Wijngaard

De Nebbiolo druiven komen van de 1,89 hectare grote Sottocastello di Novello wijngaard die aan de voet van het Castello di Novello ligt. Het perceel is Zuid/Zuidoostelijk georiënteerd en ligt 450 meter boven de zeespiegel. Er staan zo’n 5,000 stokken per hectare en die geven een rendement van 5,5 ton per hectare. De 15 jaar oude stokken groeien op een bodem van witgrijze mergel en klei, hoger op de heuvel vinden we meer zand en zandsteen en evolueert de kleur van donkergrijs naar geel richting de top.

WIJN FICHE

Vinificatie

Zo’n 25 à 30% van de trossen worden niet ontrist. De fermentatie komt spontaan op gang door de inheemse gisten. Dit proces in betonnen kuipen neemt 15 à 20 dagen in beslag en is temperatuur-gecontroleerd. Hierna volgt een 25 à 30 dagen durende maceratie. De rijping start met een 36 maanden durend verblijf in grote houten vaten, dit wordt gevolgd door een rijping van 12 maanden in amfora uit keramiek. Tot slot volgt nog een 24 maanden durende rijping op fles in de kelders van het domein. De productie van deze Riserva die enkel in de beste jaargangen wordt gemaakt bedraagt zo’n 1,800 flessen.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.

Lees meer