Château Peyrassol Blanc

2021 Magnum Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Kalfsfilet Risotto Groene salade Truffel

Kaas

Chèvre Frais Pecorino Romano

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

10–12°

Venster

nu 2027

WIJN FICHE

Aroma's

Floraal Citrus Perzik Honing Kruidig

WIJN FICHE

Mediterraan met hete en droge zomers

Appelatie Côtes de Provence

WIJN FICHE

Wijngaard

Het perceel bevindt zich aan de rand van een uitgestrekt bos- en natuurgebied. De steenachtige bodem bestaat uit de typische kalkhoudende klei die zijn oorsprong vindt in het Trias tijdperk. De percelen worden op een ecologisch verantwoorde manier en biologisch bewerkt. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 20 jaar en die leveren een rendement van 35 hl per hectare.

WIJN FICHE

Vinificatie

De trossen worden met de hand geplukt en gaan in kleine kratten naar de wijnkelder. Daar worden ze ontrist en ondergaan ze een korte maceratie op de schil. Na de zachte persing volgt de débourbage die statisch en koud verloopt. De langzame en aan lage temperatuur verlopende fermentatie start in inox cuves. Na één derde van dit proces verhuist het sap naar eiken vaten, waar ook de 8 maanden durende rijping plaatsvindt.

WIJN FICHE