Gafarrò

Celler de les Aus

2018 37,5 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Foie Gras Crème brûlée

Kaas

Bleu d'Auvergne Fourme d'Ambert Gorgonzola Roquefort

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

6–8°

Venster

nu 2035

WIJN FICHE

Aroma's

Abrikoos Perzik Honing

WIJN FICHE

Celler de les Aus

Wijnmaker Josep Maria Pujol-Busquets

Samenstelling

Xarel·lo

WIJN FICHE

Spanje

Catalunya

Maritiem mediterraan met warme zomers

Appelatie Alella

WIJN FICHE

Wijngaard

De ranken groeien op de typische Sauló-bodem : een zurige en zandige ondergrond met een laag kalksteen gehalte en graniet die in terrassen is uitgewerkt. De percelen liggen tussen de 150 en 300 meter boven zeeniveau en zijn Zuidoost georiënteerd. De wijngaarden worden op een organische manier bewerkt

WIJN FICHE

Vinificatie

Deze zoete wijn is volgens hetzelfde productieproces als ijswijn gemaakt. Na een 18 uren durende koude fermentatie worden de druiven lichtjes geperst. De fermentatie verloopt aan een heel lage temperatuur en wordt vroegtijdig stopgezet zodat er nog 110 gram per liter restsuiker overblijft. Tijdens de ganse vinificatie worden er geen sulfieten of andere chemische bestanddelen toegevoegd.

WIJN FICHE

Stijl Smaken
Pairings Eten & kaas
Serveertips Temperatuur & venster
Aroma's Geuren
Profiel Druif & cultuur
Locatie Regio & klimaat
Wijngaard Terroir & klimaat
Vinificatie Proces

Op voorraad Voorraad laag Laatste flessen Uitverkocht

Ontdek

Celler de les Aus

Spanje · Catalunya

Josep Maria Pujol-Busquets, eigenaar van Alta Alella, is ook de bezieler van Celler de Les Aus. Met dit project gaat hij nog een stap verder in zijn biologische filosofie en produceert hij uitsluitend natuurlijke wijnen en cava’s zonder toegevoegde sulfieten. Aan de ingang van het wijngoed Can Genís liet hij een nieuwe wijnkelder van 2.000 m² bouwen, gedeeltelijk verzonken in de lokale saulóbodem van verweerd graniet en zandsteen. Voor de constructie werden onder meer containers uit de haven van Barcelona hergebruikt. Het gebouw kan bovendien opnieuw worden verwijderd zonder blijvende impact op het landschap.

Lees meer