Golden Bear

2024 75 cl Wit

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Tapas Pasta primavera Falafel

Kaas

Cream Cheese Chèvre Frais Crottin de Chavignol Kaasplank

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

7–9°

Venster

nu 2029

WIJN FICHE

Aroma's

Floraal Groene appel Peer Kruidig Vanille

WIJN FICHE

Gematigd-warm maritiem

WIJN FICHE

Wijngaard

De wijngaarden liggen in het Atlantische klimaat van de regio Lisboa, waar koele zeewinden zorgen voor frisheid en aromatische spanning in de druiven. De Vital-druif is een oude lokale variëteit die historisch belangrijk was in deze streek. De druiven worden biologisch geteeld zonder gebruik van pesticiden. Door de nabijheid van de oceaan behouden de druiven een goede zuurtegraad ondanks de late oogst. De wijn vormt een moderne interpretatie van deze traditionele Atlantische druif.

WIJN FICHE

Vinificatie

De druiven worden laat geoogst en met de hand geplukt. De fermentatie gebeurt spontaan met endogene gisten in ruwe kastanjehouten vaten. Deze keuze geeft een subtiele kruidigheid en extra textuur aan de wijn. Na de gisting rijpt de wijn negen maanden verder in dezelfde ongecoate kastanjehouten vaten. Er wordt enkel een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd (<15 ppm) voor stabiliteit.

WIJN FICHE