Les Acacias

2020 75 cl Rood

Stijl

Fraicheur

Mineraal

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Charcuterie Steak van de barbecue Worst Kalfsfilet Gebraad van varken

Kaas

Roquefort Ossau-Iraty Oude Gouda Brie de Meaux

WIJN FICHE

Serveertips

Temperatuur

14–16°

Venster

nu 2030

WIJN FICHE

Aroma's

Kruidig Blauwe bes Framboos Kers Zoethout Cederhout

WIJN FICHE

Biodynamisch Biologisch

Samenstelling

100% Malbec

WIJN FICHE

Gematigd-warm met mix van continentale en maritieme invloeden

Appelatie Cahors

WIJN FICHE

Wijngaard

De bodem van de 350 meter hoog gelegen percelen vallen onder het Sidérolithique bodemtype. Deze zure, ijzerrijke en roodachtige grond is ontstaan in het Vroeg-Tertiair uit afzettingen die afkomstig zijn van de erosie van het Centraal Massief. De toplaag, die rijk is aan grote ronde keien, kwarts en kwartsiet, rust op een harde laag kalksteen uit het Secundair. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 40 jaar.

WIJN FICHE

Vinificatie

De trossen zijn met de hand geplukt en worden ontrist bij aankomst aan de wijnkelder. De vinificatie verloopt op natuurlijkze wijze. De gezamenlijke fermentatie en maceratie nemen 30 dagen in beslag en gebeuren in betonnen tanks. Voor de 18 maanden durende rijping worden foudres gebruikt.

WIJN FICHE