Laïs Red

Olivier Pithon

2022 75 cl Rood

Style

Freshness

Mineral

Body

Complex

WIJN FICHE

Pairings

Gegrilde aubergine Steak van de barbecue Lamskoteletjes Entrecote Rundstoverij

Cheese

Manchego Morbier Tomme de Savoie Comté Kaasplank

WIJN FICHE

Serving suggestions

Temperature

14–6°

Window

now 2045

WIJN FICHE

Aromas

Kruidig Zwarte peper Kers Zoethout Braambes Zwarte bes

WIJN FICHE

Olivier Pithon

Winemaker Olivier Pithon

Composition

Grenache Noir Carignan Syrah Mourvèdre

WIJN FICHE

Frankrijk

Roussillon

Mediterranean with hot and dry summers

Appeal Côtes du Roussillon

WIJN FICHE

Vineyard

The grapes grow on a terroir of approximately 80% clay-limestone and marl, supplemented with 20% schist. This combination gives both power and freshness to the wine. The vineyards are located around Calce, one of the most expressive zones of the Roussillon. Everything is harvested manually and yields remain relatively low (±35 hl/ha), which ensures concentration and balance.

WIJN FICHE

Vinification

Laïs Rouge is made using traditional vinification with a focus on balancing fruit, freshness, and tannins. Fermentation occurs per grape variety, followed by blending. The wine then matures for approximately 16 months in a combination of concrete tanks and wood, which provides structure and refinement without masking the fruit. The use of wood remains supportive and integrated.

WIJN FICHE

Style Flavors
Pairings Food & cheese
Serving suggestions Temperature & Window
Flavours Scents
Profile Grape & Culture
Location Region & Climate
Vineyard Terroir & climate
Winemaking Process

In stock Low stock Last bottles Sold out

Discover

Olivier Pithon

Frankrijk · Roussillon

In het ruige, zonovergoten landschap van Calce, waar de Middellandse Zee, de Pyreneeën en de Corbières elkaar raken, vinden we het domein van Olivier Pithon. Zijn verhaal begint echter niet hier, maar in Anjou, waar hij als kind al werd ondergedompeld in de wereld van wijn door zijn grootvader en zijn broer, wijnbouwer Jo Pithon. Wat begon als jeugdige fascinatie, groeide uit tot een roeping. Op zijn veertiende werkte Olivier al in de wijngaarden en op zijn achttiende trok hij naar Bordeaux om zijn opleiding voort te zetten. Daar en tijdens stages in onder meer Jurançon en Beaujolais ontwikkelde hij zijn technische kennis. Maar het was pas tijdens zijn jaren in Saint-Émilion, en vooral door zijn ontmoeting met Stéphane Derenoncourt, dat zijn visie op wijn fundamenteel veranderde. Niet techniek, maar gevoel. Geen dogma, maar plezier. Wijn als expressie van lichtheid, balans en emotie. In 2000 besloot hij zijn eigen weg te gaan. De zoektocht naar een plek eindigde vrijwel onmiddellijk in Calce. Wat volgde, leest als een sprookje: binnen één maand ging hij van werkloos naar eigenaar van 8,5 hectare oude wijnstokken. Op 3 januari 2001 begon het avontuur, met oude Carignanstokken uit 1940, een snoeischaar in de hand en een uitzicht dat tot aan de Middellandse Zee reikt.