Astobiza Vendanges Tardives

Bodegas Astobiza

2022 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Oesters Sushi Sashimi

Fromage

Manchego Gorgonzola Cabrales

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2028

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Arômes

Floraal Citrus Honing

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Bodegas Astobiza

Vigneron Jon Zubeldia

Composition

100% Hondarrabi Zuri

WIJN FICHE

Espagne

Pays Basque

Frais-tempéré maritime avec influences orographiques et étés chauds

Appellation Txakoli

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Vignoble

Les raisins proviennent de 7 petites parcelles totalisant 10 hectares dans le village d'Okondo. Elles sont situées à environ 250 mètres d'altitude dans la vallée d'Izalde. La plantation a eu lieu en 1996. Il y a environ 3 200 ceps par hectare et ils produisent un rendement d'environ 5 tonnes par hectare. Le sol calcaire est riche en sable et contient beaucoup de matière organique. La viticulture est pratiquée de manière durable.

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Vinification

Après une double sélection, les grappes sont éraflées. La vinification commence par une macération à froid. Après un pressurage doux, la fermentation thermo-régulée est arrêtée prématurément.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Bodegas Astobiza

Espagne · Pays Basque

La viticulture au Pays basque espagnol remonte au moins au IXe siècle, mais l'histoire d'Astobiza n'a commencé que bien plus tard. Dans les années cinquante, Xabier Abando a grandi au milieu des vignes et rêvait de marcher un jour sur les traces de son père, disparu prématurément. En 1996, la famille Abando-Moyua a acheté ses premières terres à Okondo et y a planté deux hectares de vigne. Dès le départ, elle a délibérément opté pour une approche à petite échelle et patiente : ne cultiver que la quantité de raisins pouvant être vinifiée dans des conditions optimales. La famille a ainsi attendu la récolte 2007 avant de mettre en bouteille son premier vin. Aujourd'hui, Bodega Astobiza est dirigée par Jon Zubeldia, l'époux d'Ane Abando.