Astrales

Bodegas Los Astrales

2021 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Ree Lamsbout Entrecote Rundstoverij Wildragout

Fromage

Époisses de Bourgogne Comté Gruyère Oude Gouda

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

14–16°

Fenêtre

maintenant 2045

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Arômes

Kruidig Kers Pruim Zwarte bes Houtlagering Vanille

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Bodegas Los Astrales

Producteur de vin José Hidalgo Togores

Composition

100% Tempranillo

WIJN FICHE

Espagne

Castille-et-Léon

Continental avec étés chauds

Appellation Ribera del Duero

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Vignoble

Les vignobles sont situés à Anguix, Burgos, et possèdent un sol rocheux riche en argile et en calcaire. Les parcelles sont orientées nord-sud. Les vignes ont en moyenne 45 ans. Le rendement est de 3,5 tonnes de raisins par hectare. Une vendange en vert permet de contrôler les rendements.

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Vinification

Les raisins, rigoureusement sélectionnés, sont cueillis à la main et transportés dans de petites cagettes de 12 kg jusqu'au domaine viticole. Par gravité, les raisins sont acheminés dans des cuves de 50 à 100 hl où la fermentation avec des levures indigènes est initiée. La fermentation et la macération durent au total 15 jours. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne majoritairement français (80%), dont 30% sont renouvelés chaque année.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Bodegas Los Astrales

Espagne · Castille-et-Léon

Bodegas Los Astrales est né sous sa forme actuelle en 2000, lorsque la famille Romera de la Cruz a décidé de ne plus vendre ses raisins à d'autres producteurs. Troisième génération de vignerons dans le petit village agricole d'Anguix, ils connaissaient leurs vignes dans les moindres détails, mais voulaient désormais produire eux-mêmes un Ribera del Duero de haute qualité. Pour développer le domaine, ils ont bénéficié du soutien d'Eduardo García, fils de Mariano García, qui a travaillé pendant trente ans comme œnologue pour l'emblématique Vega Sicilia. Los Astrales a débuté avec douze hectares de vignes et s'étend aujourd'hui sur 29 hectares. L'ambition initiale, elle, est restée inchangée : élaborer des vins puissants mais raffinés, dans lesquels le caractère d'Anguix reste clairement reconnaissable.