Caviot

Azienda Ca' Viola

2020 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Paling in het groen Fazant Patrijs Tarbot op de grill Boschampignons

Fromage

Parmigiano Reggiano Comté Gruyère

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

16–18°

Fenêtre

maintenant 2030

WIJN FICHE

Arômes

Roos Viooltjes Framboos Munt Kruidig Houtlagering

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Producteur de vin Giuseppe Caviola

Composition

100 % nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins Nebbiolo proviennent de plusieurs parcelles où l'orientation, la composition du sol et l'altitude varient considérablement. La plupart des vignobles sont situés dans le village de Novello. Il y a environ 4 800 à 5 000 ceps par hectare.

WIJN FICHE

Vinification

La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Ce processus dure 15 jours et est à température contrôlée. S'ensuit une macération de 10 à 15 jours. Enfin, le vin vieillit pendant 24 mois dans de grands fûts en bois. Il est mis en bouteille sans être filtré. La production annuelle est d'environ 3 500 bouteilles.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.