Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.

Het succes van zijn eerste wijnen stelde Beppe in staat zich volledig op Ca’Viola toe te leggen. Tegelijk werd zijn talent opgemerkt door andere producenten in de Langhe, die hem steeds vaker als consultant inschakelden. Hij werkte onder meer voor Moccagatta en het gerenommeerde wijnhuis Vietti. In 2002 riep de invloedrijke wijngids Gambero Rosso hem uit tot beste oenoloog van het jaar. Datzelfde jaar verhuisden Beppe en Simonetta naar Dogliani, waar ze de negentiende-eeuwse Villa Bracco omvormden tot een modern wijnbedrijf met vinificatieruimtes, een laboratorium, gastenverblijven en een luxehotel. Vanaf 2005 kreeg Beppe ook de beschikking over de bijna twee hectare grote Sottocastello di Novello, een uitzonderlijk gelegen Nebbiolo-wijngaard aan de voet van het kasteel van Novello. De eerste Barolo van dit perceel verscheen in 2006. In 2019 volgde een nieuwe erkenning, toen Doctor Wine hem verkoos tot wijnbouwer van het jaar.

De meeste van de 11,5 hectare wijngaarden van Ca’Viola liggen rond Montelupo, op steile hellingen op ongeveer 400 meter hoogte. De kalkrijke bodems van klei, mergel en zandsteen vormen er de basis voor karaktervolle wijnen van Dolcetto en Barbera. In Novello groeien de Nebbiolostokken voor de Barolo’s Caviot en Sottocastello di Novello op witgrijze mergel en kalkrijke klei, met meer zand en zandsteen hoger op de heuvel. Die bijzondere bodem verleent de wijnen een uitgesproken elegantie en verfijning. Beppe streeft ernaar het karakter van elke wijngaard zo zuiver mogelijk te laten spreken en bewerkt zijn percelen biologisch. Ca’Viola combineert zo moderne precisie met respect voor de authentieke druivenrassen en terroirs van Piëmonte. Met zoon Mattia staat bovendien een nieuwe generatie klaar om het verhaal voort te zetten.