Sottocastello de Novello Riserva

Azienda Ca' Viola

2013 75 cl Rood

Barolo - Sottocastello di Novello - Riserva - Ca'Viola 2013

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Steak Lamskroon Haas Hert Ree Rundstoverij

Fromage

Brie de Meaux Fontina Parmigiano Reggiano Gorgonzola

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

15–17°

Fenêtre

2032 2045

WIJN FICHE

Arômes

Roos Viooltjes Kers Framboos Zwart fruit Houtlagering Tabak

WIJN FICHE

Azienda Ca' Viola

Producteur de vin Giuseppe Caviola

Composition

100 % Nebbiolo

WIJN FICHE

Italië

Piemonte

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins Nebbiolo proviennent du vignoble Sottocastello di Novello de 1,89 hectare, situé au pied du Castello di Novello. La parcelle est orientée Sud/Sud-Est et se trouve à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. On y trouve environ 5 000 ceps par hectare, qui donnent un rendement de 5,5 tonnes par hectare. Les ceps, âgés de 15 ans, poussent sur un sol de marne et d'argile gris-blanc ; plus haut sur la colline, nous trouvons plus de sable et de grès, et la couleur évolue du gris foncé au jaune vers le sommet.

WIJN FICHE

Vinification

Environ 25 à 30 % des grappes ne sont pas éraflées. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Ce processus en cuves béton prend 15 à 20 jours et est thermo-régulé. Il est suivi d'une macération de 25 à 30 jours. L'élevage débute par un séjour de 36 mois en grands fûts de bois, suivi d'un élevage de 12 mois en amphores de céramique. Enfin, un élevage supplémentaire de 24 mois en bouteille a lieu dans les caves du domaine. La production de cette Riserva, élaborée uniquement lors des meilleurs millésimes, est d'environ 1 800 bouteilles.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Azienda Ca' Viola

Italië · Piemonte

Azienda Ca’Viola is het levenswerk van Beppe en Simonetta Ca’Viola. Beppe groeide op tussen de wijngaarden van Montelupo Albese en studeerde oenologie in Alba. Eind jaren tachtig kon hij er zijn gedroomde wijngaard Barturot huren, die hij bewerkte met de tractor van zijn vriend Maurizio Anselmo. De wijn maakte hij aanvankelijk in de garage van zijn ouders. Toen de gerenommeerde wijnbouwer Elio Altare zijn Dolcetto proefde, overtuigde hij Beppe om hem te bottelen. Zo verschenen in 1991 de eerste 860 flessen Ca’Viola. Niet veel later volgde een Barbera, gerijpt in barriques en uitgebracht als Vino da Tavola. De wijn werd meteen een succes, mede dankzij het opvallende etiket van Gianni Gallo, geïnspireerd op Montelupo – letterlijk ‘berg van de wolf’.