Chablis 1er Cru 'La Fourchaume'

Domaine de l'Enclos

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Tarbot op de grill Kip met champignonroomsaus Risotto Kreeft Sint-Jakobsschelpen

Fromage

Beaufort Comté Kaasfondue Kaasplank Brillat-Savarin

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2035

WIJN FICHE

Arômes

Perzik Citroen Honing Vuursteen Ziltig Vanille

WIJN FICHE

Biologique

Domaine de l'Enclos

Vigneron Damien Bouchard

Composition

100 % chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

Climat frais avec un mélange d'influences continentales et maritimes

Appellation Chablis 1er Cru

WIJN FICHE

Vignoble

Les raisins proviennent de 4 parcelles totalisant 1,27 hectare à Fourchaume, au nord de Chablis. La parcelle inférieure est encore assez plate, les autres parcelles sont situées sur le flanc. Le sol trouve son origine dans les pentes du Kimméridgien et se compose d'un mélange de marne, d'argile et de calcaire. L'orientation ouest permet à la vigne de profiter au maximum du soleil de l'après-midi, ce qui donne un terroir assez chaud. Il s'agit principalement de vieilles vignes, dont une partie a 70 ans.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main. La vinification se fait entièrement par gravité. Les grappes sont refroidies dès leur arrivée à la cave et subissent un pressurage direct. La fermentation démarre grâce aux levures indigènes et se déroule à une température de 16-17 °C. Le vin vieillit 16 mois en fûts de chêne d'âges différents. La production annuelle est d'un peu moins de 5 000 bouteilles.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Domaine de l'Enclos

Frankrijk · Bourgogne

Domaine de l'Enclos werd in 2016 opgericht door de broers Romain en Damien Bouchard, maar hun wijnverhaal begon al veel vroeger in het familiebedrijf. Na jaren ervaring en een eerste eigen project besloten ze hun droom waar te maken met een zelfstandig domein. Vandaag beheren ze bijna 30 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in Chablis.