Saint-Véran « En Pommards »

2023 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords

Accords mets et vins

Vis in romige saus Kip Parelhoen Gegrilde zalm Pasta al pomodoro

Fromage

Chèvre Frais Chaource Brillat-Savarin Comté Kaasplank

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2032

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Arômes

Acacia Citroen Peer Perzik Vuursteen Room

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Biologique

Composition

Chardonnay

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Appellation Saint-Véran

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Vignoble

Les raisins de Chardonnay proviennent d'une très forte pente avec un pourcentage d'inclinaison de 30 %. Cette parcelle de 1,5 hectare est située à mi-pente et est orientée nord-est. Il y a environ 8 500 ceps par hectare. Les vignes ont 50 ans. Le sol est composé d'un mélange de marne et de calcaire.

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Vinification

Les raisins sont récoltés à leur maturité optimale, ce qui signifie que la récolte a lieu à des moments différents pour chaque sous-parcelle. Les grappes sont éraflées dès leur arrivée à la cave. Le pressurage est lent et doux afin de préserver la pureté du jus. La longue fermentation alcoolique est à température contrôlée et est suivie par la fermentation malolactique. L'élevage sur lies dure 10 mois, avec la moitié du jus en fûts de chêne et l'autre moitié en inox.

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