Freghino

Agri Segretum, c'est l'histoire de Lorenzo De Monaco et Eileen Holland, un couple américano-italien étroitement lié à Boston, qui a trouvé il y a 20 ans un nouveau foyer en Ombrie. Ils ont acheté 28 hectares à Collazzone. Ce village surplombe la vallée du Tibre entre Todi et Pérouse, à environ deux heures de route de Florence et de Rome. Lorenzo et Eileen ont d'abord entrepris la rénovation des bâtiments vétustes, qui ont rapidement servi de point de départ pour faire découvrir la région à leur famille et à leurs amis. Leur dernière réalisation est la transformation d'une ferme historique, la « Villa », en maison d'hôtes avec vue sur le village médiéval de Piedicolle. Entre-temps, ils possèdent déjà environ 80 hectares de terres. Mais ce qui nous intéresse avant tout, ce sont bien sûr leurs activités viticoles. En 2008, ils ont entamé la plantation de leurs 5,5 hectares de vigne sur un coteau ensoleillé orienté sud-ouest, à environ 300 mètres d'altitude, au cœur de l'appellation DOC Todi. À l'époque, il était à la mode de planter des cépages bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, mais Eileen et Lorenzo ont fait le choix délibéré de cépages régionaux. La majeure partie des plantations se compose de pieds de Sangiovese. On y trouve différents clones, dont le Sangiovese Grosso utilisé pour le célèbre Brunello. Cette variante est surtout utilisée dans leur Marmocchio. Outre ce cépage emblématique, ils cultivent aussi le Sagrantino ainsi que de plus petites quantités de Colorino et de Malvasia Nera. Le Sagrantino est un véritable produit régional de l'Ombrie, cultivé en Europe presque exclusivement autour des collines de Montefalco.