Hallgarten « Alte Reben »

Weingut Peter Jakob Kühn

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords

Accords mets et vins

Kreeft Sushi Parelhoen Tarbot op de grill Risotto Groene asperges

Fromage

Brillat-Savarin Comté Beaufort Kaasplank Kaasfondue

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2034

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Arômes

Floraal Acacia Aalbes Framboos Kruidig Vuursteen

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BiologiqueBiodynamique

Weingut Peter Jakob Kühn

Vigneron Peter Jakob Kühn

Composition

100% Riesling

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Duitsland

Rheingau

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Vignoble

Les grappes proviennent de vignes de plus de 40 ans des vignobles Jungfer, Schönhell et Würzgarten à Hallgarten. Le sol est composé de galets et de phyllite, une roche métamorphique. Grâce à l'altitude légèrement plus élevée des vignobles, on bénéficie ici d'un long cycle de maturation.

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Vinification

Les grappes sont cueillies à la main et pressées entières dès leur arrivée à la cave. La fermentation se déclenche grâce aux levures naturellement présentes. Il reste en contact avec ses lies entières jusqu'à la fin mars dans de grands fûts de chêne. S'ensuit un élevage sur lies fines jusqu'en août. Il contient 3,9 grammes de sucre résiduel par litre.

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