Notre

Bodegas Menade

2024 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Oesters Kabeljauw Parelhoen Pasta al pomodoro

Fromage

Chèvre Frais Pecorino Romano Comté Gruyère Kaasfondue

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

maintenant 2027

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Arômes

Appel Peer Honing Venkel Vuursteen Brood

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Biologique

Bodegas Menade

Vigneron Richard Sanz

Composition

100 % Verdejo

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Espagne

Castille-et-León

Continental avec étés chauds

Appellation Rueda

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Vignoble

Les raisins proviennent de parcelles spécifiques, certifiées biologiques et biodynamiques, avec des vignes d'une moyenne de 30 ans. Les vignobles sont situés sur le haut plateau castillan à plus de 750 mètres d'altitude, caractérisés par le climat continental tempéré déjà évoqué, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Le sol est composé d'une couche superficielle d'argile et de gros galets, avec un sous-sol profond de calcaire. Pour le Nosso, Menade n'utilise aucun traitement à base de cuivre ou de soufre ; ils emploient plutôt des extraits de plantes homéopathiques et des infusions d'herbes (comme la camomille et l'ortie) pour protéger les vignes. Les rendements sont extrêmement faibles afin de garantir des raisins parfaitement sains, à la peau épaisse (pleine de levures naturelles).

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Vinification

Les raisins sont récoltés à la main au moment de la maturité aromatique optimale. La particularité du Nosso est qu'aucun sulfite n'est ajouté depuis le moment de la cueillette et du pressurage jusqu'à l'embouteillage. La fermentation alcoolique a lieu spontanément avec des levures indigènes et sauvages dans des cuves en acier inoxydable sous contrôle de la température. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique complète et spontanée, ce qui est très inhabituel pour le Verdejo, mais essentiel pour la stabilité naturelle d'un vin sans sulfites. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant plusieurs mois, les lies étant remuées chaque semaine pour plus de corps et une meilleure protection contre l'oxydation.

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Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Découvrir

Bodegas Menade

Espagne · Castille-et-León

La force motrice de Bodegas Menade, c'est la famille Sanz. Depuis le début du XIXe siècle, elle cultive la vigne à Rueda. La 6e génération de vignerons de cette famille a lancé en 2005 un nouveau projet : Bodegas Menade. Ils ont ainsi fait figure de pionniers de la viticulture biologique à Rueda. L'aspect naturel compte énormément pour eux, bien au-delà du seul domaine viticole : c'est une véritable philosophie qui imprègne toute l'équipe de Bodegas Menade. Le recyclage y est maximal, la consommation d'énergie réduite au minimum, et même le verre des bouteilles est produit de manière écologique. Grâce à leur grand succès, une certaine marge financière s'est dégagée, utilisée pour soutenir des œuvres caritatives et des projets sociaux dans leur région. Mais leur regard porte aussi plus loin : ils ont apporté leur soutien après le séisme dévastateur en Haïti et contribuent à l'approvisionnement en électricité de régions pauvres d'Amérique du Sud.