Puligny 1er Cru « Sous le Puits »

Château de Chamilly

2022 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords

Accords mets et vins

Zalm Kabeljauw met beurre blanc Tarbot op de grill

Fromage

Brillat-Savarin Tomme de Savoie Comté Beaufort Kaasplank

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2037

WIJN FICHE

Arômes

Citroen Perzik Honing Amandel Vuursteen Vanille

WIJN FICHE

Château de Chamilly

Vigneron Arnaud Desfontaine

Composition

100 % Chardonnay

WIJN FICHE

Frankrijk

Bourgogne

WIJN FICHE

Vignoble

Le vignoble « Sous les Puits » se situe dans le village de Puligny-Montrachet en Côte de Beaune et se caractérise par un sol dont la couche supérieure est composée d'argile et de calcaire, et dont la couche inférieure est constituée de calcaire pur. Meursault est au nord et Chassagne-Montrachet au sud. La parcelle est orientée à l'est et se trouve au sommet de la colline de Blagny, à 370 m d'altitude, juste au-dessus de La Garenne, à proximité d'une source, d'où son nom. L'âge moyen des vignes est de 80 ans.

WIJN FICHE

Vinification

Les raisins vendangés manuellement subissent un pressurage direct dès leur arrivée au chai. La fermentation se déroule dans des fûts de chêne de 228 litres, ce processus démarre à 15 °C grâce aux levures indigènes. Aucune intervention n'est nécessaire car la température reste de toute façon basse en raison du petit volume. Après 2 à 3 semaines, la fermentation s'arrête naturellement. La fermentation malolactique et l'élevage de 16 à 18 mois ont également lieu en fûts de chêne de 228 litres : 1 fût d'un an et 1 fût de trois ans. Le rendement annuel n'est que de 600 bouteilles.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

Ontdek

Château de Chamilly

Frankrijk · Bourgogne

Al twaalf generaties lang houdt de familie Desfontaine de wijntraditie levend. Meer dan vier eeuwen ervaring liggen aan de basis van hun streven naar perfectie, samengevat in het motto Ex Nihilo Nihil: niets komt uit het niets. Château de Chamilly ligt in een groene vallei ten noorden van Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise. Het zeventiende-eeuwse kasteel werd gebouwd op de fundamenten van een versterkte hoeve uit de veertiende eeuw en is sinds het begin van de negentiende eeuw eigendom van de familie. In 1970 nam Louis Desfontaine de leiding over. Na zijn vroege overlijden in 1999 zette zijn vrouw Véronique het werk voort. Sinds 2007 wordt ze bijgestaan door hun zonen Xavier en Arnaud, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de witte en rode wijnen.

Lees meer