Les Monts Damnés

Domaine Pascal Cotat

2024 75 cl Wit

Sancerre Les Monts Damnés - Pascal Cotat 2024

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

Accords

Accords mets et vins

Gegrilde zalm Kreeft Oesters Sint-Jakobsschelpen Kabeljauw met beurre blanc

Fromage

Crottin de Chavignol Sainte-Maure de Touraine Valençay Comté Kaasplank

Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2034

Arômes

Perzik Citroen Grapefruit Floraal Vuursteen Ziltig

Domaine Pascal Cotat

Vigneron Aymeric Fleuriet

Composition

100% Sauvignon Blanc

Frankrijk

Loire

Tempéré frais avec un mélange d'influences continentales et maritimes

Appellation Sancerre

Vignoble

Les Monts Damnés est situé sur un versant très raide orienté au sud près de Chavignol. La fine couche arable est composée d'argile et de calcaire, reposant sur un marnes crayeux. En raison de la forte pente, le travail est effectué en grande partie à la main. L'association de l'exposition sud et d'un sol riche en calcaire donne des fruits mûrs, de la tension et une impression minérale prononcée.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin est élevé en vieux fûts, dont des demi-muids. L'élevage sur bois apporte texture et complexité sans que le bois ne domine l'expression du fruit et du terroir. Le vin est généralement mis en bouteille sans collage ni filtration.

Style Saveurs
Accords Aliments & fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin et culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir & climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Domaine Pascal Cotat

Frankrijk · Loire

De geschiedenis van de familie Cotat in Chavignol begint kort na de Tweede Wereldoorlog. De broers Paul en Francis Cotat bewerkten samen de familiewijngaarden en maakten hun wijnen in dezelfde kelder, hoewel ze die onder twee verschillende etiketten verkochten. In 1998 werd het domein officieel verdeeld tussen hun zonen. François nam de wijngaarden van zijn vader Paul over, terwijl Pascal verderging met de percelen van zijn vader Francis. Zo ontstonden twee afzonderlijke domeinen die dezelfde familiale traditie en enkele van dezelfde beroemde hellingen delen. Pascal bouwde zijn eigen kelder aan de rand van Sancerre en groeide uit tot een van de meest eigenzinnige wijnmakers van de appellatie. Zijn productie bleef bewust bijzonder klein en de wijnen behoren vandaag tot de meest gezochte en zeldzame Sancerres.