Saint Nicolas GG

Weingut Peter Jakob Kühn

2022 75 cl Wit

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

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Accords

Accords mets et vins

Kreeft Parelhoen Tarbot op de grill Risotto Thaise curry

Fromage

Époisses de Bourgogne Comté Beaufort Kaasplank

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Suggestions de présentation

Température

8–10°

Fenêtre

2029 2041

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Arômes

Vlierbloesem Citroen Grapefruit Citrus Witte peper Vuursteen

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BiologiqueBiodynamique

Weingut Peter Jakob Kühn

Vigneron Peter Jakob Kühn

Composition

100 % Riesling

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Duitsland

Rheingau

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Vignoble

Le vin tire son nom de la sculpture en grès de Saint-Nicolas qui surplombe le vignoble. La parcelle en légère pente, située à seulement 50 mètres du Rhin, est orientée au sud. La grande masse d'eau du Rhin, toute proche, agit comme un accumulateur de chaleur et assure ainsi un cycle de maturation long et uniforme. Les vignes de 60 ans ne donnent qu'un rendement très limité.

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Vinification

Les raisins biologiques sont vendangés à la main et subissent une sélection rigoureuse. Les grappes entières sont pressées. La fermentation est déclenchée par les levures indigènes. L'élevage sur lies, d'une durée de 18 mois, s'effectue dans de grands fûts en bois. Il contient 3,0 grammes de sucre résiduel par litre.

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