Terres

Domaine des Roches Neuves

2022 75 cl Rood

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Parelhoen Kalfsfilet Kreeft Scampi Oesters Gerookte zalm Sushi

Fromage

Chèvre Frais Reblochon Oude Gouda Pecorino Romano Camembert de Normandie Chaource

WIJN FICHE

Suggestions de présentation

Température

10–12°

Fenêtre

maintenant 2036

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Arômes

Appel Groene appel Pompelmoes Floraal Kruidig Vuursteen Ananas Room Noten

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BiologiqueBiodynamique

Domaine des Roches Neuves

Producteur de vin Thierry & Louis Germain

Composition

100% Chenin

WIJN FICHE

Frankrijk

Loire

Tempéré froid maritime

Appellation Saumur

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Vignoble

Le vignoble situé dans le village de Souzay-Champigny surplombe la Loire. Il est entouré de murs construits dès le XIe siècle. Le sol est composé d'une couche supérieure de 30 cm d'argile, de calcaire et de limon sablonneux, sous laquelle se trouve une épaisse couche de calcaire formée dès le Sénonien, à la fin du Crétacé. Il y a 10 000 ceps par hectare. Le travail dans le vignoble est entièrement biologique et biodynamique.

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Vinification

Les raisins sont cueillis à la main puis transportés au chai dans de petites cagettes. La fermentation alcoolique, qui dure 2 mois, se déroule dans des fûts de chêne ovales de 400 et 600 litres. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 9 mois. Toutes les opérations de vinification sont effectuées à basse température afin de préserver au maximum les arômes fruités.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Aliments et fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Domaine des Roches Neuves

Frankrijk · Loire

Roches Neuves kreeg in 1992 een nieuw hoofdstuk toen Thierry Germain zich in Saumur vestigde. De historische wijngaarden, waarvan sommige teruggaan tot 1850, waren voordien eigendom van Denis Duveau. Dankzij de inspirerende vriendschap met Charly Foucault van Clos Rougeard groeide Thierry uit tot één van de grote voortrekkers van de biodynamische wijnbouw in de Loire. Sinds 2004 werkt het domein volledig volgens deze filosofie.