Vadio Perpetuum

Vadio

2021 75 cl Bubbels

Style

Fraîcheur

Minéral

Corps

Complexe

WIJN FICHE

Accords mets et vins

Accords

Aperitief Tiramisu Kreeft Sint-Jakobsschelpen Thaise curry

Fromage

Époisses de Bourgogne Beaufort Comté Gruyère Oude Gouda

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Suggestions de présentation

Température

6–8°

Fenêtre

maintenant 2032

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Arômes

Vuursteen Ziltig Brioche Brood Noten Gedroogde abrikoos

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Vadio

Vigneron Luis Patrao

Composition

Bical Baga Cercial

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Portugal

Bairrada

Chaud maritime

Appellation Bairrada

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Vignoble

Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées à Bairrada, où le climat atlantique frais assure une maturation lente et une acidité vibrante. La combinaison de Bical, Baga et Cercial offre un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et finesse. Grâce à l'influence maritime, les raisins conservent leur précision aromatique et leur minéralité. Les vignobles constituent la base d'un vin effervescent d'une grande profondeur et d'un potentiel de garde exceptionnel.

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Vinification

Les raisins sont récoltés manuellement pendant les heures fraîches du matin et pressés délicatement en grappes entières. Le vin de base fermente entièrement en fûts de chêne et vieillit pendant environ six mois sur lies fines pour une structure et une complexité accrues. Depuis 2007, le travail est effectué selon un système Solera, où environ 30% de l'assemblage est remplacé chaque année par la dernière récolte. La seconde fermentation a lieu selon la méthode traditionnelle en bouteille, suivie d'un minimum de 18 mois de vieillissement sur lattes avant le dégorgement.

WIJN FICHE

Style Saveurs
Accords mets et vins Manger & Fromage
Suggestions de présentation Température et fenêtre
Arômes Parfums
Profil Raisin & culture
Lieu Région et climat
Vignoble Terroir et climat
Vinification Processus

En stock Stock faible Dernières bouteilles Épuisé

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Vadio

Portugal · Bairrada

Vadio, gevestigd in het pittoreske dorpje Poutena in de Bairrada-regio, is een familiebedrijf dat in 2005 werd opgericht door Luís Patrão. Geïnspireerd door de rijke tradities van de regio, zette Luís zich in om de verloren gegane inheemse druivensoorten nieuw leven in te blazen en authentieke DOC Bairrada-wijnen te produceren. Hun verhaal begon bescheiden, met slechts 0,5 hectare familiewijngaard, maar is sindsdien uitgegroeid tot een gerespecteerd wijnhuis, dat trouw blijft aan zijn oorsprong en de waarden van duurzaamheid en respect voor de natuur hoog in het vaandel heeft.